以下是一个比较常用的糖醋蒜的腌制方法，供您参考：

所需材料：

* 大蒜 5 斤（约 2500 克）

* 米醋或白醋 4 斤（约 2000 克）

* 白糖 400 克

* 盐 150 克

* 三层肉（五花肉、边炉肉、猪颈肉等均可）250 克（可选）

腌汁制作步骤：

1. 生姜切成片，加水 加盐和白糖，大火烧开放凉。最好加入少量的白酒去腥更爽。

2. 将烧开的盐水倒入米醋中，拌匀，使盐和白糖完全融化，再放置一旁待完全冷却。盐水和米醋的比例大约1:2或1:3均可。

3. 大蒜剥去外皮，只留第二层皮，余额宝洗净，晾干。确保大蒜无水无油。切记不要拔去大蒜根，要保留下来才能保鲜。

4. 在一干净可密封的玻璃瓷调控充足的空间中码放大蒜，不要贴得太近，否则会撞伤。加入冷肉片提鲜去腥。冷肉是指在空锅中煸过的腊肉或者生肉脱油后再放入装糖醋蒜的坛中更好。如果不用三层肉可以不加，并不妨碍。

5. 将冷却后的糖醋汁倒入大蒜中，要确保液面超过大蒜约3-5厘米高，使其浸泡于液体中不会暴露于空气中。根据需要控制陶瓷杯子的高低，至少要超过杯中大蒜部分3-5cm的液面。放入陶瓷坛中盖好盖，用塑料膜密封坛口。外面再加清水封口以防漏气。

6. 存储一个月后即可食用。期间每隔几天要先用筷子拌匀其中的糖醋汁，然后再盖上盖子让其自然逐层吸收醋渍糖浆的饕餮美味。等待静置时间越久口感更佳哦！最后将成品移出去腌冰箱浸泡放得更香脆可口哦！

请注意：操作过程中确保容器和器具干燥无油无水才能避免发霉长毛发霉等问题哦！祝您烹饪愉快！